Kommentare zu: Kommentare: Senf

Von: Dr. Sabine Paul

Dr. Sabine Paul — Mon, 21 Nov 2022 08:29:37 +0000

Als Antwort auf Annerose Schmieder. Im Prinzip können Datteln verwendet werden. Mein Tipp: Trocken-Aprikosen haben einen wesentlich geringeren Blutzuckeranstieg .

Von: Annerose Schmieder

Annerose Schmieder — Sun, 20 Nov 2022 17:56:51 +0000

Könnte man anstatt Zucker/Apfeldicksaft/Erythrit….Medjol-Datteln als süssungsmittel mitmixen?

Von: Dr. Sabine Paul

Dr. Sabine Paul — Sun, 20 Nov 2022 13:42:57 +0000

Als Antwort auf Christa Gnirss.

Von: Dr. Sabine Paul

Dr. Sabine Paul — Sun, 20 Nov 2022 13:42:34 +0000

Als Antwort auf Christa Gnirss.

Von: Christa Gnirss

Christa Gnirss — Sun, 20 Nov 2022 12:18:19 +0000

Als Antwort auf Dr. Sabine Paul.

…..aber allein schon die Aussage, dass Xylit grundsätzlich nicht empfehlenswert ist, kann ich mir wahrscheinlich merken…
Schmunzelgrüße

Von: Christa Gnirss

Christa Gnirss — Sun, 20 Nov 2022 12:13:10 +0000

Als Antwort auf Dr. Sabine Paul.

Danke Sabine,
ich verwechsle wohl mal wieder Xylit und Erythrit. Das muss ich mir mal aufschreiben – und nebenher mein Gehirn verschärft mit entsprechenden Gewürzen dopen ;))
Liebe Grüße
Christa

Von: Dr. Sabine Paul

Dr. Sabine Paul — Sat, 19 Nov 2022 14:31:44 +0000

Als Antwort auf Christa Gnirss. Hallo Christa, Dankeschön für den Tipp! Xylit ist grundsätzlich nicht empfehlenswert. Sofern überhaupt Zucker ersetzt statt reduziert wird, würde ich nur Erythrit empfehlen.

Von: Christa Gnirss

Christa Gnirss — Sat, 19 Nov 2022 10:10:56 +0000

Hallo Sabine, hallo alle zusammen,
es gab bei Chefkoch einen user, der hatte (zu Lebzeiten) einige nette Senfrezepte/-Ideen dort eingestellt. Bei Interesse einfach „Carstens Senf“ bei der Suche eingeben. Man müsste halt jeweils den Zucker gegen ein natürliches Süßungsmittel austauschen.
Sabine, könntest du dir vorstellen, dass man auch gegen Xylith austauschen kann?
Liebe Grüße, Christa

Von: Dr. Sabine Paul

Dr. Sabine Paul — Thu, 03 Dec 2020 08:38:47 +0000

Als Antwort auf G. B..

Liebe Gaby, aus Senfpulver kannst du dir sehr gut einen eigenen Senf herstellen. Im Senf-E-Book steht ein Basis-Rezept für die Senfherstellung; hier nochmal kommentiert:
* 50 Gramm Senfmehl (statt frisch gemahlen nimmst du dein Senfpulver) mit 100 ml heißem Wasser mischen, max. 10 Minuten ziehen lassen (sonst wird der Senf bitter)
* 30 ml heller Essig, 1 TL Salz und 2 TL Zucker oder Agavendicksaft oder Honig zugeben. Alle Zutaten miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Senf entsteht (er dickt beim Reifen noch etwas ein).
* In ein sauberes Schraubdeckelglas abfüllen und im Kühlschrank lagern. Den Senf 1-2 Wochen ruhen lassen, bis sich das volle Aroma entfaltet.
Lass es dir schmecken!

Von: G. B.

G. B. — Wed, 02 Dec 2020 17:10:09 +0000

Liebe Sabine,
habe mir vor längerer Zeit mal eine Dose Colman`s Mustard Powder gekauft, weiß aber nicht genau wie ich es verwenden soll. Lt. Hersteller mit Wasser verrühren , ist dann allerdings relativ dünnflüssig und sehr scharf, evtl. als Salatsoße verwenden? Oder soll ich einfach mehr Pulver nehmen, damit ich eine sämige Konsistenz bekomme? Auf der Dose steht leider nur die Empfehlung „mit Wasser verrühren“. Oder könnte ich das Pulver auch direkt über`s Essen streuen? Das wird dann aber sicher eine sehr scharfe Angelegenheit? Hast Du damit Erfahrung?
Herzliche Grüße
Gaby