Schon ein Bild von blühenden Lavendelfeldern in der Provence lässt entspannte Urlaubsstimmung aufkommen. Das ätherische Öl des Echten Lavendels ist so wertvoll für die Gesundheit, dass Lavendel zur Arzneipflanze 2020 gewählt wurde.

Warum Lavendel in jede Haus- und Reiseapotheke gehört und wie man ihn zur Entspannung nutzen kann, ist ein einem kurzen Artikel zu lesen, der im LCHF-Magazin 4/2019 erschienen ist. Mit Rezept-Tipps.

Lavendel und Salat

Lavendel gibt, feinfühlig dosiert, Salaten auf vielfältige Weise einen besonderen Pfiff. Die Lavendel-Aromen gelangen dann über die Nase und den Verdauungstrakt bis ins Gehirn und lösen dort ihre besondere Wirkung aus.

So lässt sich Lavendel mit Blatt-Salaten kombinieren:

• Lavendel-Salz:  Auf 100 g Steinsalz 15 Tropfen ätherisches Lavendelöl (für die Verwendung in der Küche zugelassenes Öl) geben und ca. 1-2 EL getrocknete Lavendelblüten zufügen. Alle Zutaten mörsern, ca. 2 Wochen in einem Schraubdeckelglas ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Verwendung:
  • in mediterranen Gerichten
  • für Salatsaucen
  • in einem Vorratsglas eine schöne Geschenkidee

• Lavendel-Öl: ca. 5 Stiele frischer Lavendel mit Blüten (oder ca. 5 EL frische Lavendelblüten oder ca. 2-3 EL getrocknete Blüten) in eine Flasche geben und mit 500 ml neutralem Bio-Pflanzenöl (Traubenkernöl, mildes Olivenöl) aufgießen. Die Blüten sollten vom Öl bedeckt sein, damit sich kein Schimmel bildet. Ca. 4 Wochen ziehen lassen, dann abseihen und in eine saubere Vorratsflasche geben. Das Öl verschlossen, dunkel und kühl lagern. Verwendung:
  • in Salatsaucen (ca. 1/4 der Ölmenge oder vor dem Servieren etwas Öl über den fertigen Salat geben)
  • Gemüsegerichten oder Fleischfond gegen Ende des Kochvorgangs zufügen.

• Lavendel-Essig: ca. 2-3 Lavendelzweige mit Blüten (oder 4-5 EL frische Blüten oder 2-3 EL getrocknete Blüten) in ca. 500-600 ml milden weißen Essig geben, 2-3 Wochen ziehen lassen, dann den Essig abseihen und in eine Vorratsflasche geben. Bei Verwendung von Lavendelzweigen mit Blüten können diese auch in der Flasche bleiben. Im Kühlschrank hält sich der Essig länger als im normalen Vorratsschrank. Verwendung:
  • in Salatsaucen oder etwas Essig über den fertigen Salat geben (harmoniert sehr gut zu Blattsalaten mit Nüssen, gerösteten Samen und frischen Früchten)
  • frische Früchte wie Erdbeeren, Melone, Aprikosen oder Pfirsiche ca. 30 Minuten marinieren (dazu passt sehr gut frisch gemörserter grüner Pfeffer); schmeckt als Dessert oder als Zugabe zu einem Blattsalat (mit Ziegen- oder Schafskäse)
  • ein besonderer Kick als Zugabe zum Fond von Lamm oder Wild
  • in einer schönen Flasche eine besondere Geschenkidee

• Lavendel-Blüten, frisch: gerade im Sommer ein besonderer Genuss, auch sehr gut in Kombination mit Wildkräutern und/oder essbaren Blüten. Verwendung:
  • über den Salat streuen oder in die Salatsauce geben

Lavendel und Ziegen- oder Schafskäse

Lavendel harmoniert sehr gut mit Ziegen- und Schafskäse, welche beide zu Brainfood zählen und unter anderem die Aminosäure Tryptophan liefern. Tryptophan ist die Ausgangssubstanz, aus der der Entspannungs- und Glücksbotenstoff Serotonin und letztlich auch das Schlafhormon Melatonin gebildet wird.

Rezept-Tipp: Ziegenfrischkäse mit Lavendel und Honig-Nüssen

• Ziegenfrischkäse oder Ziegenrolle auf einen Teller (nach Belieben auch über einen Blattsalat) geben
• Walnüsse oder Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten (ca. 1 EL pro Person)
• Nüsse mit wenig Honig kurz karamellisieren
• karamellisierte Nüsse und ein paar wenige Lavendelblüten (getrocknete am besten vorher mörsern oder zwischen den Fingern rubbeln) über den Ziegenkäse geben
• nach Bedarf etwas Steinsalz, frisch gemörserten Pfeffer sowie etwas hochwertiges Olivenöl darüber geben

Lavendel gegen Migräne

Lavendel ist wirksam gegen Migräne. Eine besondere Anwendung, die besonders bei Migräne aber auch als Einschlafhilfe geeignet ist, ist ein Lavendel-Kissenspray.

Zutaten:

• 100 ml Wodka (in Wodka lösen sich ätherische Öle besser als in reinem Wasser, zudem verdunstet der geruchlose Wodka sehr schnell. Dies ist von Vorteil, wenn man ein Kissenspray nutzt, denn mit reinem Wasser wird das Kopfkissen sonst schnell unangenehm feucht)
• 20-40 Tropfen ätherisches Lavendel-Öl (100%naturrein, Bio-Qualität)
• kleine Sprühflasche für ca. 100 ml Inhalt (aus der Apotheke)

Zubereitung:

• Wodka und ätherisches Öl in die Strühflasche geben
• Sprühflasche beschriften (Inhalt, Datum) – wer mag, kann auch ein ansprechendes Bild auf die Flasche kleben

Anwendung:

• Vor jeder Anwendung Sprayflasche gut schütteln (ätherisches Öl schwimmt oben auf und wird durch das Schütteln verteilt),
• dann ein paar Sprühstöße auf das Kopfkissen geben

Einkaufstipps für Lavendel und ätherisches Lavendelöl

Beim Kauf von Lavendel kommt es je nach gewünschter Wirkung auf die Sorten an. Echter Lavendel gilt als der edelste, die anderen Sorten (Speik-Lavendel, Schopf-Lavendel) haben jedoch auch bestimmte Anwendungsgebiete.

Getrocknete Blüten des Echten Lavendels gibt es Online z.B. bei

• Naturherz

Ätherische Öle sollten immer 100% naturrein und in Bio-Qualität von hochwertigen Anbietern gekauft werden, z.B.

• Primavera
• Taoasis
• Feeling (Österreich)