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BLAU MACHEN Zumindest auf dem Speiseplan ist das eine gute Idee: Wer regelmässig Blaubeeren isst, unterstützt die Gesundheit auf vielfältige Weise. Nur: Wie bleiben die Beeren frisch? Sabine Paul ist Blaubeer-Fan. Persönlich, weil sie den süss-sauren Geschmack gerne mag. Beruflich, weil sie die enthaltenen Nährstoffe schätzt, allen voran die sogenannten Anthocyane. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die den Beeren ihre tiefblaue Farbe verleihen. „Für die Gesundheit haben sie viele positive Effekte“, sagt die Molekularbiologin von der Internationalen Hochschule in Frankfurt am Main und zählt eine Reihe von Studien auf.... Vollständigen [...]