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Brainfood-Praxis: Nüsse einweichen – oder nicht?
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Brainfood-Praxis: Nüsse einweichen – oder nicht?

Brainfood-Praxis, Ernährung, glutenfrei, LowCarb, Nüsse

Brainfood-Praxis: Nüsse einweichen – oder nicht?

Von Prof. Dr. Sabine Paul|2023-07-05T12:50:39+02:00Juli 5th, 2023|Brainfood-Praxis, Ernährung, glutenfrei, LowCarb, Nüsse|

Nüsse sind Brainfood pur, beliebt in Rezepten für die glutenfreie Küche und Basis vieler vegetarischer oder veganer Rezepte. Häufig wird empfohlen, Nüsse vor dem Verzehr einzuweichen und durch Keimen zu „aktivieren“, damit sie besser verträglich sind und Antinährstoffe entfernt werden. Einweichen ist wichtig bei Getreidesamen und Hülsenfrüchten, um sie genießbar und verträglich zu machen (siehe Brainfood-Praxis: Linsen). Aber ist diese Praxis bei Nüssen wirklich notwendig - oder vielleicht sogar kontraproduktiv? In diesem Artikel erfahren Sie: Warum sind Nüsse Brainfood? Nüsse und Antinährstoffe: Argumente für das Einweichen Einweichen von [...]

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Brainfood Praxis: Linsen richtig verwenden
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Brainfood Praxis: Linsen richtig verwenden

Bauchhirn, Brainfood, Brainfood-Praxis, Darm, Ernährung, Fermentiertes, Gehirn, Hülsenfrüchte, Mittagessen und Abendessen

Brainfood Praxis: Linsen richtig verwenden

Von Prof. Dr. Sabine Paul|2022-05-15T18:36:29+02:00Mai 15th, 2022|Bauchhirn, Brainfood, Brainfood-Praxis, Darm, Ernährung, Fermentiertes, Gehirn, Hülsenfrüchte, Mittagessen und Abendessen|

Linsen stehen in vielen Ländern der Welt traditionell auf dem Tisch. In einigen Ernährungsformen werden sie allerdings kritisch betrachtet – vor allem bei den LowCarb-Ernährungen. Zum einen, weil sie – zumindest auf dem Etikett – einen hohen Kohlenhydratgehalt haben. Zum anderen, weil sie sogenannte „Antinährstoffe“ in sich tragen. Aber auch die vermeintlich gute Proteinquelle für Vegetarier und Veganer sind Hülsenfrüchte wie Linsen nicht. Sind Linsen also nun gesund oder nicht – und: Sind sie für die Optimierung der Gehirnleistung nützlich? Falls ja, was ist zu beachten? In diesem [...]

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Gewürze: Vitalstoff-Kick in der Rohkostküche | Interview im Onlinekongress „Rohkost leicht gemacht“
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Gewürze: Vitalstoff-Kick in der Rohkostküche | Interview im Onlinekongress „Rohkost leicht gemacht“

Gewürze: Vitalstoff-Kick in der Rohkostküche | Interview im Onlinekongress „Rohkost leicht gemacht“

Von Prof. Dr. Sabine Paul|2021-05-19T18:33:04+02:00März 12th, 2021|Online-Kongress|

In diesem Onlinekongress vermitteln Experten die facettenreiche Welt der Rohkost mit vielen Praxis-Tipps. Der Onlinekongress findet kostenfrei statt vom 20.-30.05.2021. Im Interview von Kevin Heckmann und Dr. Sabine Paul geht es an Tag 3 um innovative Methoden, wie Gewürze (nicht nur) in der Rohkostküche für einen besonderen Vitalstoff-Kick verwendet werden können. >> Hier geht's zur kostenfreien Anmeldung.

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