Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce. Sie wird traditionell zu gegrilltem Fleisch serviert. Die Hauptzutaten sind Petersilie (viel!), Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Thymian, Chili - und ein Lorbeerblatt. Petersilie ist besonders reich an dem sekundären Pflanzenstoff Apigenin. Apigenin ist ein Polyphenol, genauer gesagt ein Flavonoid. Es hat besondere Eigenschaften, die günstig für optimale Nervenfunktionen sind: Polyphenole, speziell auch Apigenin sind antientzündlich und antioxidativ. Das schützt beispielsweise Nervenzellen vor Stress- und Alterungsschäden. Apigenin kann auch die Blut-Hirn-Schranke überqueren und bindet im Gehirn an GABA-Rezeptoren. GABA (Gamma-Aminobuttersäure) ist ein Gehirnbotenstoff, der Entspannung [...]